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为避免餐饮浪费，天津市餐饮门店频出“妙招”，从天津市餐饮协会了解到，位于双峰道的一家饭店给盒饭按性别进行分类，推出更适合女性顾客的“女版”的盒饭。给盒饭分类主要是对米饭的分量进行了调整，辅食没有变化。根据粗略计算，以该饭店每日配送1000盒盒饭为例，每天就能节约大概50千克的米饭，约合25千克的大米，一年就可以节约近万公斤的大米。
天津市餐饮协会膳食营养专业委员会主任屈慧敏认为，给盒饭这种分类方式，可以方便消费者根据自己的饭量自由选择，避免了不必要的浪费。
各地机关食堂制止餐饮浪费
各地机关食堂制止餐饮浪费，近段时间，越来越多的省级、市级餐饮类协会、机构加入到制止餐饮浪费的队列中。与此同时，各地密集公布了一批制止机关食堂餐饮浪费的实施细则。山西省机关事务管理局制定印发《通知》明确，机关食堂和公务接待酒店宾馆要将制止餐饮浪费行为纳入到餐饮生产、加工、服务全过程，积极发展大众餐饮，推行N-1点餐模式。此外不少地方还设置了类似“用餐监督员”的角色。
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2020餐饮行业发展现状分析
餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。
对于餐饮企业而言，品牌力的重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。
品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。首先，消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体质量的保证，购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险，增强消费者的满意度，从而形成品牌忠诚。最后，品牌是企业重要的无形资产，它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。而且只要经营得好，品牌具有很强的增值功能。
所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、制定价格，从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚，而且真正品牌营销要满足的应该是消费者与社会全面的需要，不但包括目标消费者的需要，也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下，在满足消费者的同时，企业也努力满足社会的需要，例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等，餐饮品牌才能被消费者和社会所认可，才能实现企业的经济和社会价值，真正建立品牌经营发展之路。
这对经营者提出了理性要求，市场格局发生的变化，使竞争更激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下，管理者能够把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得了广大消费者的青睐，取得了市场上的成功。这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。
中国餐饮业发展趋势分析
进入新时代，国民消费水平迅速提升，餐饮行业迅速发展，与此同时，餐桌上的浪费现象也日趋严重，达到“触目惊心”的程度。据一个并不新鲜的统计数据显示，国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。这样的浪费警醒了国人，而餐饮行业也要担当从供给端减少浪费的责任。
在倡导健康消费、勤俭用餐的同时，优化餐饮行业的运营管理水平是当务之急。减少餐饮行业浪费最有效的方式，就是整个行业的高质量发展。夯实管理、加强成本控制、提升烹饪水平、满足多层次消费需求，餐饮业减少浪费应有更多作为。自今年5月以来，餐饮行业响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。目前全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%。可以肯定，落实习近平总书记这一重要指示，针对餐饮企业各个环节，倡导节约、反对浪费的规范将会出台，必定带来餐饮行业更加健康的发展。
“十四五”时期是我国经济社会发展的重要历史性窗口期，是全面完成小康社会建设战略目标，向全面实现社会主义现代化迈进承上启下的关键时期，做好“十四五”规划编制工作意义重大、影响深远。中研普华产业研究院在对“十三五”以来社会经济发展形势和政策带动的发展成果作进一步研究，对“十三五”时期餐饮行业发展的问题和难题做深入分析，并计划在2020年开始全面跟进相关规划的制定和研究工作，为餐饮行业规划指导目标和餐饮发展方向提供有建设性的建议，为餐饮行业发展提供准确的市场分析内容和研究成果。
欲了解关于中国餐饮行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。
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