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这些知名零食铺子的薯片竟然含有潜在致癌物?近日，深圳市消费者委员会从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。结果发现，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。
不过，专家表示，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。“致癌”两个字，令不少人感觉恐慌，但抛去剂量谈毒性，都是“耍流氓”。从数据来看，一些食物中的丙烯酰胺含量还不低，但其实人们总体上吃进去的丙烯酰胺并不多。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。
薯片的安全标准对行业十分关键，根据中研普华《2020-2025年中国薯片行业供需趋势及投资风险研究报告》分析，薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。
部分薯片丙烯酰胺含量超过欧盟基准值
本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款，进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国，15款薯片均为热销的薯片品牌，包括好丽友、三只松鼠、乐事、可比克等。
试验中，Lorenz(劳仑兹)、乐事(美产)、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等5款薯片样品未检出反式脂肪酸。从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7倍，国产的相对健康。
深圳市消费者委员会在试验结果中特别提到了2A类致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg)，其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。
此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友;进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
针对被检出的丙烯酰胺含量超过欧盟的基准水平值一事，董小姐薯片的品牌方浙江小王子食品有限公司发布说明函表示，公司严格执行膨化食品的国家安全标准，确保提供给消费者合格的产品。日常生活多个食物中都有丙烯酰胺的存在，是否健康，要看食物中丙烯酰胺含量的多少，只要不过量食用，都是可以的。11月1日，新京报记者联系盐津铺子、三只松鼠相关负责人，截至发稿尚未给出回应。
对消费者来讲，日常烹调食物时，尽量多蒸煮炖、少煎炸烤，不要温度过高或加热时间太长，这样有助于减少丙烯酰胺生成。平时注意饮食均衡，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜，这样也能减少丙烯酰胺可能的健康影响。
中国薯片行业深度调研及投资前景
近年来，休闲食品逐渐成为许多人们的消费新宠，其中薯片以其香脆美味的特性占据着休闲食品的第一把交椅，销售前景十分乐观。另一方面，随着各大品牌的进驻，消费者的品牌鉴定能力进一步加强，商家需同时关注自身品牌的产品形象以及食品质量。
全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。
近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。
铺天盖地的明星广告，让消费者也感觉到了视觉疲劳，薯片企业开始对包装做起了文章。品客在一贯的桶装包装之外又推出了让消费者携带更加方便的袖珍袋，乐事推出了针对白领的抽屉装，想要超大袋装的、携带方便的、经济实惠的样样俱全。不仅包装变化，连薯片的外形也开始发生改变，有三角的、加厚的、波浪型的，让薯片酥脆感更加鲜明。
在产品口味上，薯片从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出现，便在薯片市场独领风骚。各个品牌的生产厂家对薯片口味不断推陈出新，生产了不同地域风格的薯片(日式照烧猪排、泰式咖喱蟹、北京烤鸭等)，更多地域风情的薯片也开始应运而生。清凉水果系列(黄瓜、樱桃、柠檬等)等的面市，让炎热的夏天吃薯片不再感觉油腻，消费者顿时应接不暇。味道的独特性，才能吸引更多的消费者去品尝，去喜欢，去追捧。口味营销是薯片行业初级的营销方式，但也是最直接、最有效的营销方式。
2020马铃薯市场最新数据分析
7月份，马铃薯批发均价每公斤2.42元，环比跌4.1%，同比涨7.2%。马铃薯价同比涨幅明显，主要原因：一是市场供应低于去年。今年春季气温较常年偏低且持续时间较长，部分春薯产区4月出现两次“倒春寒”天气，5月中旬又发生冰雹灾害，生长关键期间遭受冻害，春薯减产，导致7月份市场供应低于2019年同期水平。二是蔬菜价格高企。今年6月以来，我国南方暴雨频发导致蔬菜价格处于常年同期高位水平，刺激了马铃薯消费需求，造成薯价同比上涨。
据海关统计，6月份，我国进口马铃薯1.07万吨，环比增32.5%，同比减12.6%，进口额0.13亿美元，环比增22.9%，同比减6.7%;出口马铃薯5.66万吨，环比增34.1%，同比减10.5%，出口额0.32亿美元，环比减10.2%，同比减17.5%。贸易顺差0.18亿美元。1-6月累计，进口马铃薯5.08万吨，同比减20.0%，进口额0.64亿美元，同比减17.9%;出口马铃薯19.72万吨，同比增28.4%，出口额1.71亿美元，同比增47.8%;贸易顺差1.08亿美元。
后期，西南混作区的贵州毕节、云南昭通，北方一季作区的河北承德、黑龙江齐齐哈尔、甘肃靖远、山西吕梁等产区都将进入收获期，马铃薯采收范围进一步扩大。二是薯农售薯心态急切。今年我国降水较常年同期偏多，导致薯块腐烂风险增大，耐贮藏性降低，为避免贮藏损失，薯农倾向尽快售薯，预计市场供应数量偏多。
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